Ingresos
¿Qué tan ocupado es un día típico de apertura, y cuánto gastan los clientes?
Cubiertos o clientes de pago en un día típico de apertura.
Ticket medio sin IVA.
Costes fijos
Alquiler y cualquier cuota de financiación que aparece cada mes.
Alquiler base del local.
Opcional. Déjalo en blanco si no hay.
Personal y materia
Coste mensual de personal y el porcentaje de beneficio bruto que esperas mantener en materia.
Nómina del mes (sin extras del empleador si lo prefieres).
El GP de materia típico en hostelería suele situarse entre mediados de los 60 y mediados de los 70. Más alto significa un coste de ingredientes más ajustado respecto a las ventas.
Ingredientes ≈ 30% de las ventas a este GP.
Snapshot
Compara ingresos mensuales con costes para ver qué tan estrecha es la brecha — una lente práctica antes de modelar el timing completo del umbral.
Rellena lo básico y muestra el snapshot cuando estés listo.
Introduce clientes por día y ticket por persona para desbloquear el snapshot.
Supuestos
- Seis días de apertura a la semana
- Demanda uniforme a lo largo del mes
- IVA excluido del ticket y de los precios
- Coste de ingredientes implícito por tu GP% objetivo
Solo indicativo — no es una previsión ni asesoramiento financiero.
¿Listo para el panorama completo?
Bloquea un modelo operativo, coste a la carta e incorpora ventas — luego los Signals semanales muestran si la realidad sigue el plan.
Las cifras del modelo rápido público son indicativas. No sustituyen el asesoramiento profesional ni tu propia diligencia debida.